选择蛋糕烘焙烤箱需要注意的几点

烘焙使用的烤箱如何选择。

烤箱结构包括箱体高度、布管、容积、层架。这四个因素是决定烤箱好坏的关键，合理的烤箱结构使烤箱温度更加均匀实用。在这里，烤箱的可选部分是产品结构部分，第二部分是产品功能部分。

烤箱的重要性是温度，温度分为温度均匀正确，温度均匀度与烤箱结构密切相关的温度正确与温度调节器有关，温度正确度可以通过温度调节器调节，但温度不均匀就不能调节。因此，购买时烤箱的结构更为重要。

1、箱体高度:从市场接受度来看，产品高度越高的烤箱越容易受到烘烤爱好者的欢迎，事实上，内胆方正的烤箱销售比平坦的烤箱好。因为箱体高度越高的烤箱，箱体内的温度均匀度比平坦的电烤箱好，而且方正的烤箱容易烤大体积的食物，比如土司。一般来说，平坦的烤箱相对方正的烤箱温度高。因此，消费者在选择时，优先选择方形烤箱，箱体高度在300毫米或300毫米以上。

2、布管目前市面上销售的家用烤箱有直管、u型管、m型管、双u型管等，布管内有4根管、6根管、8根管等。实际上，烤箱内的布管与烤箱温度的均匀性有关，一般来说，两根发热管之间前后的距离越大，箱体前后的温差也越大，因此选择时，优先选择两根发热管距离为80-120mm的电烤箱，过密或过疏会导致箱体水平温度偏差。同时，请尽量选择直管。U形或M形管在连接处的温度变高，箱子内左右的温度变得不均匀。同时，可以选择6根管的烤箱。因为6根管的烤箱内部前后左右温度更均匀。

3、容积对烘烤爱好者来说，尽量选择25L以上的烘箱，烘箱容量越大，箱内温度越低，温度均匀，烘烤的食物质量越高。相反，低于25L的烤箱，箱体内的温度高，不利于食物表面的着色。

一般来说，初学者的话25-36L的烤箱就足够了，高手的话尽量选择大的烤箱。例如，42L或62L，大的烤箱一次可以做得更多，而且容积越大的烤箱相对温度越均匀，制作的食物口感越好。另外，购买时请记住要求烤箱的实际容量尺寸资料，防止业者虚报容积，明确消费。

4、层架现在市面上销售的烤箱有3层、4层、5层的烤箱，经常烤的人知道，如果需要点火，点火180度，点火200度的话，只要把烤箱降低一格就可以了。

如果需要点火，只要在食物下面增加烤箱的隔温即可。因此，在选择烤箱层架时，尽量选择层架在4层以上的烤箱，可以选择5层的烤箱。烤箱功能对消费者来说，当然越多越好，但预算也要看。如果预算不足，必须放弃功能。

接下来，了解这些功能，然后根据需要决定是否配置。

1、鼓风机:用鼓风机烤肉，效果好，不仅节能20%，口感也好。但是，鼓风机对烘烤的作用有限，烤箱内部有吹出口、1个或2个入口，热风在入口和出口之间反复循环，热风不能吹出的箱体周围变成死角，吹出口温度低，周围和吹出口之间温度不均匀，烘烤对着色有影响。因此，在选择鼓风机时，请选择鼓风机可以单独控制的烤箱。

2、烤叉对烤鸟类食物整体的作用很大，烤叉可以旋转360度，使食物的热量更加均匀，选择时需要烤叉。

3、温度市售的烤箱温度为0-250度，也有100-250度，烤箱的启动角度为90度左右，可以选择哪个温度模型。对于初学者来说，优先选择具有低温烘烤和慢火烘烤的烤箱，低温烘烤可以提高齐风蛋糕的成功率，有利于烘烤食品的着色，有助于初学者更快地掌握烘烤。

4.照明灯可以更清楚地观察箱体食物的烘烤和烘烤情况。如果预算允许，请尽量选择带照明灯的烤箱。

5、发酵功能不仅可以发酵面团，还可以解冻食物，制作酸奶，烘烤培根，是非常实用的功能。酵母适合30度发酵，40度加速发酵，产品质量差，达到45度，酵母失去活性。烤箱的发酵温度在40度到60度之间，温度通常超过45度，选择发酵功能时，优先选择容量大的烤箱。烤箱越大，温度越低，使用时尽量在烤箱里加水降低箱子的温度。